Peler les gousses d’une tête et demi d’ail, enlever les germes et faire cuire dans 750 ml d’eau pendant 15 minutes. Rajouter 1 oignon pelé et coupé en croissants, le cœur d’un petit fenouil également pré découpé, ½ cube de bouillon végétal et ½ cc de sel de Guérande. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Blender et rajouter 3 cs de crème fraîche de soja. Distribuer dans des assiettes : rajouter une demi cc de purée d’ail aux ours, un trait d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Purée d’ail sauvage : hacher finement une botte d’ail aux ours (pousse au printemps le long des chemins) et mélanger finement avec huile d’olive et un peu de sel de guérande. Se conserve au frigo quelques jours. Egalement disponible en conserve BIO VERDE en magasins bio, un régal…. L’ail aux ours, outre son effet boosteur sur la circulation, ses vertus hypotensives et détoxifiantes est considéré depuis le Moyen Âge comme un puissant aphrodisiaque. Il était interdit de culture dans les potagers des monastères, c’est dire… Quand même déconseillé en application locale, cette pratique ne remportant pas l’unanimité.