Faire revenir 3 cs d’échalotes hachées avec ½ cc de graines de fenouil , ½ cc de graines de coriandre et ½ cc d’anis vert dans un filet d’huile d’olive ou dans une noisette de graisse de coco. Rajouter 200 ml d’eau bouillante, ½ cc de sel marin, ½ cube de bouillon végétal et le jus de deux oranges, 3 cs de flocons de coco et 8 filaments de safran (optionnel) et amener à ébullition. Laisser réduire sans couvercle à feu moyens pendant 7-8 min. Blender. Avec 3 cs d’huile d’olive. Servir avec une vapeur de légumes ou une viande blanche.